Lavar frutas e verduras com água corrente não elimina todas as bactérias: veja como sanitizar corretamente

Lavar frutas, legumes e verduras antes do consumo é um hábito comum no Brasil, mas a água corrente sozinha não elimina todos os riscos de contaminação. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) destaca que alimentos cultivados, transportados e armazenados podem carregar microrganismos que causam doenças. Portanto, além de enxaguar com água, é necessário complementar a higienização com uma solução sanitizante em casos específicos.

Para frutas e verduras consumidas crus, como alface, rúcula e agrião, a sanitização é crítica. Esses alimentos entram diretamente nas saladas sem passar por cozimento, o que aumenta o risco de contaminação. A recomendação da Anvisa é usar produtos específicos para remover bactérias e resíduos de agrotóxicos, garantindo segurança alimentar.

O Ministério da Saúde orienta um procedimento completo: seleção dos alimentos, lavagem em água corrente para remover sujeiras, sanitização com produtos adequados e enxágue final. Essa etapa é especialmente importante para reduzir riscos microbiológicos sem garantir a eliminação total de microrganismos. Assim, mesmo com lavagem cuidadosa, é essencial seguir os passos técnicos para minimizar a contaminação.